Szybkie śniadanie, które wymaga uwagi, aby uzyskać odpowiedni stopień gotowości.
Kluczowe bezpieczeństwo jajek: Omlet musi być całkowicie ugotowany, aż białko i żółtko całkowicie zgęstnieją (minimum 71°C), aby zapobiec salmonellozie.
Maksymalizacja likopenu (w pomidorach): Lekka obróbka termiczna pomidorów w omlecie z tłuszczem (olejem) poprawia biodostępność likopenu.
Zachowanie witamin: Zielone warzywa należy dodawać pod koniec gotowania lub do gotowego omletu, aby zminimalizować utratę wrażliwej na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.
Kontrola tłuszczów: Aby kontrolować zawartość tłuszczu, należy używać minimalnej ilości oleju lub odtłuszczonego mleka/śmietanki.